炖排骨中间可以停火，没有关系。
炖排骨从生到熟，大约要在一个小时左右，我们家庭做饭一般都要提前炖出来，吃的时候再热一下就行，免得一锅排骨站着一个火头，耽误做其他的东西。所以我们可以将排骨炖至八九成熟等其他的菜做的差不多的时候，再用大火吹开，收一收汤效果也是很好的，味道更充裕。
当然可以！
反而骨头汤是反复关火开火越熬越香越浓的
至于熄火一段时间后再熬
就相当于加热以及优化了！一般来说，在家庭当中做骨头汤需要达到口感鲜嫩。汤汁香浓的效果，这就要求煲汤的时间，一定要在三个小时以上，加入足够的青丝。煲汤的时候，一定不能够乱放调料，只需要盐，胡椒粉就可以了。
