100斤烤鸭腌制需要放10克盐，烤鸭油多，所以热量非常高。100克的烤鸭含有530大卡的热量。鸭子属于肉食，蛋白质和脂肪含量都是很高的，一两鸭肉所产生的热量可以跟一斤的蔬菜差不多。食用鸭子肉需要适当的控制，补充碳水化合物，保证鸭肉中蛋白的补充妥当。
烤鸭100斤鸭子放多少盐
烤鸭100斤鸭子放二斤盐，烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，是宴席常用菜点，更是家常风味美食。
烤鸭100斤鸭子放多少盐
光鸭：100kg （50只） 脆皮烧鸭腌料：5kg（富磷联0.5kg、麦芽糖浆2.8kg、I+G0.02kg、骨髓浸膏0.5kg、爆烤鸭香精0.2kg、食用盐1kg） 脆皮烧鸭涂料：1.73kg（泡多源0.8kg、白醋0.6kg、麦芽糖浆0.2kg、浙醋80克、花雕酒50克） 姜片：0.75kg 葱头：1.5kg 香叶：0.25kg 八角：0.5kg 芫绥：1kg
脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，加入400克泡多源搅拌溶解，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
