原料
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千层毛肚 (适量)，青菜 适量，豆芽 适量
豆瓣酱 适量，水淀粉 适量，姜 适量
葱 适量，蒜 适量，海鲜酱油 适量
蚝油 适量，白糖 适量，鸡精 适量
干辣椒 适量，花椒 适量
1/锅中水开，下蔬菜和千层肚，焯水后捞出备用。
2/起锅，油热放入豆瓣酱、姜、葱、蒜，翻炒均匀。
3/加入一大碗清水，海鲜酱油、蚝油、白糖、鸡精。
4/煮开后捞出料渣。
5/放入千层肚、水淀粉。
6/放入蔬菜，撒上葱花、干辣椒、花椒，浇上热油搅拌均匀即可。
7/超好吃的麻辣千层肚就做好了。
8、美味又好吃的爆炒千层毛肚做法完成开吃了。
制作方法和步骤
【步骤一】：把千层肚切成和韭黄一样粗的，长5厘米左右的梳子一样的条，然后放入盆中，放入一大勺白醋抓揉几遍后添水没过千层肚浸泡10分，用于去除异味和碱味。
【步骤二】：韭黄摘洗干净把水沥干后切成寸断泡姜切成细丝泡辣椒也切成丝然后分别装盘备用。
【步骤三】：千层肚泡完后，给它清洗两遍，然后捞出来把水挤干备用。
【步骤四】：炒锅放一勺油，开中火烧热至五成热，放一勺豆瓣酱，同时把泡姜丝、泡辣椒丝放里边炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味后，把千层肚倒里边大火翻炒均匀，大约2分钟炒至断生。
【步骤六】：千层肚炒完两分钟后，把韭黄倒里边，依次放入盐、鸡精、料酒、陈醋大火继续翻炒把调料炒匀后放一勺水淀粉大火勾芡，出锅的时候放一勺香油，关火翻炒均匀出锅成菜。
