刚出锅的菜不可以立马放在冰箱里。
1、热的食物慢慢降温的过程会经历适宜温度，因为冰箱中细菌本来就非常多，此时会造成细菌急剧生长。
2、热的东西放进去，冰箱会为了将热的东西降温，使冰箱的压缩机负荷增加来增强降温效果，此时冰箱会比不放热的东西时还耗电，同时也会损伤冰箱。
可以放。
如果趁热直接放进冰箱保存，食物中的细菌含量理所当然会少一些，因此建议热菜最好密封后直接放进冰箱。将热菜放进冰箱，相应也会增大冰箱负担，多耗电。
热菜放进冰箱保鲜，主要是利用低温来抑制细菌生长，并非能将细菌杀灭。食物中可能含有致病细菌，通过加热烹调能够杀灭不少细菌，但并非可将其全部歼灭。
如果未经密封便放入冰箱，还会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，从而不同程度影响冰箱的运行。
