甘梅地瓜为什么变色

因为与空气产生氧化反应，所以会变黑。处理的办法跟防止苹果削皮后会变黑一样，在清水中加少量盐溶解，然后将地瓜完全浸在水中就可以了。

1、 可以在清水里加5勺盐，将刀在盐水里浸湿，用来切红薯就不那么快变黑了。

2、 然后把削皮的红薯切成小块，放在盐水里泡，也免得红薯块变黑。