糯米粉本来是揉不出面团，粘黏性差，容易散，不易揉搓，没有韧性，这也是糯米的特性。所以平时和面用热水和面，容易使糯米粉起团。
为啥糯米粉揉不出面团
糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好，要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。
为啥糯米粉揉不出面团
米粉之所以揉不出面团，主要的原因在于没有加入猪油，如果给糯米里面加入了一些猪油，捏起来就比较容易形成面团儿了，米粉的颗粒比较粗糙，里边儿的质地比较紧密
