煤气罩蒸馒头是用凉水更好一些。
蒸馒头的时候，一般我们和面是需要用40度左右的温水来和面，和了面之后要稍微醒一下面，这样蒸出来的馒头才会又软又好吃，冷水去蒸馒头，首先冷水，它是需要慢慢加热，加热的时候会有水蒸气，可以让馒头有二次发酵的机会，馒头会更松软
如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。
热水也可以蒸馒头，但是必须要做好两点：一是火力必须要猛，火力猛才可以在短时间内把馒头蒸熟，这样馒头就会长时间冷热交替，导致回缩。
