原料：
羊脊骨10千克，高汤10千克，清水3千克，生抽300克、鸡粉65克、十三香23克，盐10克。姜片150克、段100克、蒜30克。
香料：八角45克、小茴香35克、白豆蔻30克、良姜15克、山奈10克、花椒30克、当归15克、孜然50克、干辣椒50克。
秘制酱料的制作：
用香其酱2袋，万佳豆酱2袋，海天柱候酱2瓶、海天排骨酱2瓶，黄豆酱400克、生抽300克、鸡粉65克、十三香23克、盐10克，搅匀即成，然后备用。
制作方法：
1.羊脊骨10千克剁成4厘米的块，先用清水浸泡去除血水大概4个小时。
2.锅中加水，冷水放入跑过血水的羊脊骨，加入200克料酒，水开后撇去水面血沫，煮至羊脊骨颜色发白，捞出备用。
3.汤桶加高汤10千克、清水3千克大火烧开，下入秘制酱，把上边香料，姜片150克、段100克、蒜30克。洗净后装入料包，投入汤中，放入羊脊骨。烧开后转小火煮1.5个小时关火，在浸泡1.5个小时让其充分入味即可。
4.每次食用时用火锅盛放羊脊骨，和适量的卤汤加入即可。吃完后可以配一些其他菜涮吃即可。
1斤羊蝎子的小料配比：孜然1.8克 白胡椒0.8克 八角18克 草果10克{去籽}小茴香2克 砂仁16克 肉蔻18克 陈皮12克 香叶3克 党参14克 香茅草03克 白芷13克 香果12克 山楂干12克 荜拨5克 丁香4克 桂皮2克.
