吊龙牛肉怎么切

手切吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美。

吊龙的吃法很多，如果是烫火锅，切的越薄越好，因为烫的时间很短，大概6至8秒，切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切。

如果是做红烧牛肉，可以切成2厘米左右的方块，味道比用牛腩更美。

吊龙牛肉切薄片技巧需要先冷冻牛肉。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割，这样切割起来会不变形，好下刀，更容易切薄片。