食材：：鳐鱼1斤、姜4克、葱6克、蒜6瓣、辣椒2个。
调料：胡椒粉2克、料酒1勺、生抽2勺、盐6克、鸡精少许。
做法：
1，将鳐鱼处理干净切块。
2，起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
3，下鳐鱼稍煎一下。
4，盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
首先将鱼处理干净，去掉内脏，一定要把鱼线去掉，要不然鱼腥味太大，掩盖住鱼的香味了。
然后加入一勺料酒，一勺生抽，增香，也能去腥味。
起锅烧油，下葱姜蒜，炒出香味后，加入鱼，加入一勺盐，一勺老抽，豆瓣酱，加入开水，炖煮20分钟就可以吃了。
