主料
五花肉1500克
辅料
盐适量
糖3大勺
油适量
八角3个
花椒适量
料酒1大勺
老抽2勺
葱姜适量
做法
1、将五花肉切块，放入清水泡出血水。
2、铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
3、放入适量的花椒。
4、开锅后，倒入料酒，焯出血沫，关火，捞出。
5、将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
6、热锅上油，放入白糖。
7、小火，将糖熬化，起小泡。
8、倒入五花肉，翻炒均匀。
9、加入姜片、葱段。
10、中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
11、倒入老抽。
12、翻炒至肉块均匀上色。
13、倒入适量的热水。
14、加入八角，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
15.加盐调味，大火收汁，出锅。
锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。
