目前烤箱内胆一般使用搪瓷材质，搪瓷无辐射、无污染、无残留、易清洗、不含有害物质。以下还有几种内胆材质：
镀锌钢板：是目前国内烤箱市场上使用最多的一种材质，但正在逐渐被镀铝钢板取代。
优点：成本低，可以耐受300度的高温、耐腐蚀性尚可，可以基本满足烤箱对于内胆的要求（一般烤箱内最高温度为250度）。
缺点：由于镀锌板的特性，在高温状态下寿命较低，一般家庭使用几年后可能出现表面氧化，对健康不利。
镀铝钢板：目前良心厂家使用较多的内胆材质，正在成为家用烤箱市场主流。
优点：可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌板延长60%。同时热反射率可达80—90%，是很好的保温材料。国外烤箱基本都使用镀铝钢板作为烤箱内胆。经专业团队测试，属健康环保材质，可安全用于食品加工。
缺点：由于镀铝钢板硬度低，摩擦系数大，所以在抽拉烤盘烤网时会偶尔出现不顺畅的情况。
不锈钢板：高端内胆材质，常见于大型嵌入式及商用烤箱。
优点：耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高，寿命更长，适用于长时间烘烤食物的商用烤箱
