冰皮月饼不透明是什么原因

没有加澄粉吧

冰皮月饼如果不加澄粉，其透明度会不够，没有那种透亮的感觉，影响美观。澄粉就是小麦淀粉，也就是去掉面筋的面粉。放了这个后皮才会有半透明的感觉。包括水晶饺、水晶烧卖等都是要用澄粉做的。如果实在没有澄粉也可以用木薯粉代替，也可以勉强有那种效果。