原料
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深海鱼头 (1个)
葱 10克
姜 5克
辣椒 4克
盐 适量
味精 1克
白醋 2ml
料酒 2ml
生抽 2ml
花椒 2克
1/提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
2/把拌好的剁专椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
3/将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
4/将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上辣椒在鱼头下垫葱姜。
5/接下来我们上锅笼中火蒸20分钟。取出蒸盘，在鱼头上属撒上香葱末，淋入热油即成。
6、美味又好吃的深海鱼头处理完成开吃了。
