1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。
2、然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。
4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。
5、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。
1· 辣椒洗净，从中间割开，晾晒一天
2· 花椒，爆香，泡一天
3· 把，香叶，花椒，生姜切片，盐，酱油，海天酱油，醋，糖，味精，加入够腌制辣椒的水，味道调重点！凉一天！以上三步同时进行，第二天，全部放入容器即可！
4· 将辣椒，大蒜切片，放入容器，再将前面制作好的腌料，花椒油连花椒一起倒入！腌制两十天左右就可以享受了
主料：
青椒适量
小米椒适量
姜适量
蒜适量
辅料：
玉米油适量
花椒适量
生抽3大勺
冰糖适量
盐3小勺
老抽一勺
做法：
1、 青椒洗净。
2、 小米椒洗净。
3、 放竹筐里，晾干水份。
4、 准备酱料。锅里适量玉米油烧热，放入花椒炸香关火稍晾一下
5、 3勺生抽。
6、 没有白糖用冰糖也可以。
7、 3小勺盐。
8、 一勺老抽。
9、 开火，煮至微沸。
10、 关火晾凉。
11、 这时辣椒已经晾干水份。
12、 青椒切成段，再从中间切开。
13、 小米椒也从中间一切为二。
14、 姜蒜切片。
15. 青红辣椒，姜蒜倒入晾凉的腌料中。
16.、 抄拌均匀。
17、 淋上一点高度白酒翻匀，即可装罐
