1、红色的那个东西，要剥掉，不然姜放不久，会容易烂
2、把泥土洗干净，红色的枝叶也要一个个弄掉
3、然后把洗干净的姜放在通风处，或者阳光下，晾干表皮水份，这样姜放的久，不会烂
4、把没有水份的姜装在脸盆里，然后放盐，稍微多一点，这样姜会有味道，放一个晚上，里面水份会跑出来
5、把腌制了一个晚上的姜，一个个用筷子夹起来，装到罐子里
6、倒入白米醋，醋要淹没姜，放白砂糖，喜欢甜的可以多放糖
7、很红，很好吃。
持续腌制3~5天以后生姜就能腌好，这时再把它取出放到阳光下晒干，晒干以后的生姜就是制好的干姜。
制好以后的干盐姜需要保存在干燥的环境中，而且在保存的时候不能与其他带有刺激性气味的食物放在一起，不然会让它出现变质或者串味，会影响它的口感与功效
