做山东大包子首先要去发面，用面粉加入适量的酵母再加入温水和成软和的面团，发至面团两倍大。利用发面的时间准备包子馅。猪肉剁成馅加入葱花姜未生抽老抽调好，包好后长劲儿上锅蒸大概二十五分钟即可
山东大包子做法步骤如下：
1、 将激活的酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵至原来的25倍大。
2、 将五花肉洗净。
3、 白菜洗净。
4、 干粉条用开水烫软。
5、 五花肉切小丁。
6、 葱姜切成泥放入碗中。
7、 将锅预热，放入五花肉炒至变色。
8、 加入胡椒粉，酱油，甜面酱，料酒，糖，盐炒匀。
9、 白菜切小丁，撒些盐腌二十分钟后挤去多余水份。
10、 将粉条煮五分钟捞出过凉后切成小丁。
11、 将所有馅料放在肉里抖匀。
12、 将面粉分成若干份，擀成中间厚周围薄的皮。
13、 包入馅料。
14、 包成包子放入凉水锅中再醒半小时。
15. 半小时后开大火，水开后蒸十五分钟，关火焖五分钟即可开盖食用。
