冷库本身就是要靠降低温度来延长储存时间的，一般不再放防腐剂了。
果蔬保鲜的温度一般在0度或0度以上，具体温度要看保鲜的果蔬的品种、产地、采收季节、成熟程度。储存期间，要调整好冷库库房的空气相对湿度。由于果蔬保鲜期间，会有水分蒸发，果蔬会失水萎缩，所以需要真空包装果蔬或者提高库内湿度。
冷库的湿度要控制在80%―90%之间。冷库的加湿可以通过人工在库内洒水或者使用加湿器来加湿。果蔬同时会释放二氧化碳和乙烯等不利于保鲜的气体，冷库要定期进行通风。
冷库通风要选在室内外温差较小的夜间进行。或者使用空气洁净器、脱氧机、制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机等气调设备来排除有害气体、制造有利于保鲜的有益气体。
冷库储存水果不用放防腐剂。要掌握好适合的温度并经常捡查是否保持适当的温度，水果有否变化变坏等异常情况的发生并在一定时间给与通风，并留一定的通风口，让水果得到效好的儲后，存放更久的时间，方便你卖到好价钱你说这样好吗
