1、先将要储藏的肉放进排酸库，经过8-12小时的排酸存放，把里面的血水和酸性物质都排出来，这样就能让猪肉的存放时间延长，质量也得到了一定的保障。2.排酸完成之后，就将猪肉移入速冻库进行4-8小时的急速冷冻，这个步骤也是能够让猪肉的中心温度能够短时间内达到-25度以下。3.以上步骤完成之后，就可以将猪肉放进-18度冷藏库进行储存。这样储藏出来的肉，解冻以后才会保持新鲜和口感。
1、新鲜猪肉储存温度为0至-1.5度 ，储存湿度为85%至90%，储存时间为7至12天
2、冻猪肉储存温度为-12度，储存湿度为95%至100%，储存时间为3至5个月
3、冻猪肉储存温度为-18度，储存湿度为95%至100%，储存时间为8至10个月
4、冻猪肉储存温度为-20度，储存湿度为95%至100%，储存时间为10至12个月
5、冻猪分割肉（有包装）储存温度为-18度，储存湿度为95%至100%，储存时间为10至12个月。
冷库设置不同的温度以及湿度会对所存放肉类在保存时间上有一定的差异，比如：最常见的猪肉，当冷藏温度设置在-1.5~0度，相对湿度控制在85%~90%，只能保证猪肉在短时间内不变质，若在炎热的夏季最多鞥存放一星期。
而若把冷库设置的-20度，相对湿度控制在95~100%，那么可以保证猪肉在10~12个月不会有变质的情况。
但是鸡肉、鱼肉相对于猪肉来讲在同样的条件下保存是略比猪肉短一些，特别是鱼肉在-10~-7度之间最多保存30天，所以大家在保存肉类时根绝时间情况而定，并不是所有的肉都适合长时间保存。
