超小厨耙泥鳅的做法
主料：
泥鳅500g
辅料：
杭椒100g，泡椒稍多，大蒜6-7瓣，小葱一小把，花椒适量，泡姜适量，干辣椒适量，盐少量，鸡精少量
配方：
泥鳅洗净去内脏，稍加些盐揉搓，去除表面的粘液，这个很腥。
锅内加入油，烧至七八成热，将泥鳅倒进油锅中，炸至表皮发黄。
泡椒剁碎，泡姜切碎，鲜辣椒切段，大蒜切薄片。葱切葱花。
另起一锅油，加入花椒，干辣椒，蒜片爆香。
爆香后加入泡椒碎，煸炒香味后，加入适量水烧开，加入处理好后的泥鳅。等在开后，加入鲜辣椒段，转中火开炖。大概二十分钟，看泥鳅粗细。拿筷子可以试一下，如果很容易用力就能将泥鳅夹断，就可以了。
加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
超小厨耙泥鳅做法
主料:
泥鳅750g
辅料:
大蒜50g
小尖椒50g
大葱50g
泡红椒60g
莴笋200g
姜50g
豆瓣50g
仔姜50g
料酒、生抽、白糖、醋少许
八角、大料、花椒少许
做法与步骤：
1· 泥鳅去头，洗净
2· 反复清洗后沥水
3· 将辅料洗净备用
4· 切好的辅料
5· 油烧至八成热，倒入泥鳅油炸
6· 油炸至金黄色捞出控油备用
7· 将多余的油倒出，锅内留少许油，依次放花椒、八角、大料
8· 再放入姜末、泡椒、小米辣煸炒出香味
9· 放入蒜片、豆瓣酱，一定要炒出香味
10· 加入水，大火煮沸转中火，煮出香味，水量大约是刚刚淹过泥鳅为宜
11· 倒入炸好的泥鳅
12· 放入少量料酒、生抽、盐、醋、白糖，中火煮约20-25分钟
13· 起锅前倒入莴笋、小尖椒，煮约3分钟
14· 放入仔姜丝，翻炒几下，准备起锅啦
15· 起锅，在表面放上切好的大葱丝即可
