一、原料
主料 泥鳅适量，鸡蛋适量
辅料 生姜适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量
二、荷包泥鳅的做法步骤
1、泥鳅先放入无油锅中煎一下盛出备用
2、清洗锅后加入油煎好鸡蛋
3、煎鸡蛋剩下的油直接煎泥鳅
4、加入料酒翻炒一下泥鳅再加入姜丝和荷包蛋，加入一碗清水和胡椒粉盖锅焖煮一会儿
5、加入少许辣椒和酱油盐调味
6、装盘即可
荷包泥鳅汤
主料
泥鳅500g
土鸡蛋6个
米酒适量
辅料
党参适量
红枣适量
石斛适量
姜适量
枸杞适量
黄芪适量
荷包泥鳅汤的做法步骤
1、锅中放油，将鸡蛋煎成荷包蛋。泥鳅放盐腌死，另起油锅略煎到表面发黄，红枣，枸杞，黄芪，党参，石斛用水浸泡一下备用。锅中放米酒，将所有食材放进去。大火烧滚，然后用小火慢慢煨3小时。关火加盐即可。
