主料1人份
绿豆粉150克
辅料
冷水900毫升 辣椒油适量 小米辣适量 葱花5克 蒜末7克 盐2克 糖2克 醋5克 生抽2克 蚝油2克 香油2克 香菜2克
步骤
1、碗中倒入绿豆粉，150毫升水，搅拌均匀
2、锅中倒入750毫升水，煮开，边搅拌边带入面糊
3、熬制粘稠，倒出晾凉
4、碗中倒入辣椒油，小米辣，葱花，蒜末，盐，糖，醋，生抽，蚝油，香油调汁
5、晾凉后切条，倒入调好的汁没放上香菜
绿豆米粉的做法大全
做法：
1、将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。
2、用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。
3、把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。
4、几小时后，将上层清水层除去，将中间的粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。
5、静置沉降后，再按上法将粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。
6、过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆米粉。
