两斤排骨配一斤黄豆
黄豆烧排骨
【烹饪食材】：排骨两斤，黄豆一斤，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，冰糖适量，盐一勺，葱姜蒜各适量，八角桂皮各一块，熟芝麻少许。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，黄豆的用量大家可以根据个人的喜好来适当增减，排骨剁成小块儿备用。
2、黄豆冲洗干净之后，放入清水中浸泡一夜，大家可以提前一天晚上就将黄豆浸泡好，第2天做的时候直接拿出来就可以操作了，排骨放入清水中浸泡20分钟取出来备用。
3、锅中加入适量的清水，然后将排骨冷水下锅，大火将水烧开，将排骨煮2~3分钟后捞出来，用温水将表面冲洗干净，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热之后加入适量的冰糖小火，慢慢将冰糖融化。
5、冰糖完全融化成褐色的时候，将焯好水的排骨放入锅中，煸炒均匀，使每一块排骨上糖色。
6、加入一勺料酒去腥，再加入生抽蚝油，然后继续小火翻炒均匀。
7、加入八角桂皮和葱姜，继续小火煸炒均匀，使每一块排骨都吸收到料汁。
8、加入适量的清水，用量以没过排骨为最佳。
9、水烧开之后，将泡发好的黄豆放入锅中，然后盖上盖子，大火烧开之后转成小火，慢慢炖制，时间大家可以自己掌握，基本上炖制一个小时就可以了，将排骨炖至软烂入味即可。
10、时间差不多了，打开锅盖尝一下味道，如果觉得味道不够的话，可以根据自己的口味再添加少许的盐，大火将汤汁收干就可以尝出来了，撒入适量的白芝麻和葱花点缀一下，这道美味的黄豆炖排骨就做好了。
按比例算的话，应该是一斤排骨50克黄豆。二斤排骨应该是100克黄豆，这个按个人爱好放多与少，要是爱吃黄豆的可以多放点。
