先将冰冻牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。
然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水凉透即可销售。 (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂！
冰冻牛百叶怎么处理
吃的时候再提前取出来解冻，注意要顺其自然的解冻，这样口感才会爽脆。
用料：牛百叶 250克 ，麻酱两汤匙，麻油半汤匙，蒜 2瓣，葱 一根。
麻酱牛百叶的做法：
1、牛百叶洗净切丝，蒜和葱切末。
2、小锅里放入麻油，开小火，放入蒜末葱末爆香，加入牛百叶翻炒，等牛百叶有些倦缩起来了，加入麻油和盐。
3、喜欢吃辣的朋友可以加入辣油，转大火， 翻炒五下即可出锅。不要炒太久，牛百叶口感会老。
