菊苣根一亩的产量，一般能达到2500公斤左右。
菊苣生性不怕冷，零下八度的气温，菊苣还能绿叶葱葱。仍然能进行光和作用，能给地下根茎提供养分。当气温达到零下8度以下时，菊苣地上部分自然枯萎，进入冬眠期。菊苣地下的根茎可以安全过冬，它在经历了一个漫长寒冷的冬季，来年春天又会从根茎发出新的叶芽进入新一轮生长。一般商品用菊苣生长期达到160天就可以采收，体重一般一斤半到2斤，生长两年的菊苣，可以长到5斤以上。
菊苣根亩产量多少
一亩地种植将军菊苣的话，用种量也不是很大，也就在三斤到五斤种子的量，一斤将军菊苣种子也不是特别贵，在150元上下。然而将军菊苣一亩地能收割两万斤到三万斤的青草产量，可见将军菊苣亩产量还是比较高的。
