涮羊肉芝麻酱如何调制
主料（必备）
优质花生酱1斤
优质芝麻酱6两（炒糊的不用）
腐乳汁5两（六必居，加入时应适量，最好边加入边口尝）
韭花酱2两（六必居）
其他（选用）：
上锅座油，油热了稍凉一会再放入几棵干辣椒和十几粒花椒（油温太高辣椒花椒会糊的），然后倒入懈好的调料中加点味精即可。若有卤虾油倒一点味道更鲜美（绝不能用蚝油代替）。
冰糖少许、等量的米醋，有的还加少量甘草、桂皮
料酒少许
酱油少许（主要用于调色）
青岛产钙奶饼干5块，压碎加入
莱阳梨去皮去核半个，捣碎加入（酸梨）
根据自己的口味决定是否加盐。。
羊肉花生酱调制
一、羊肉花生酱调料
配料：花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露(或味极鲜酱油)
调制：1、取花生酱500克，腐乳5—7块。2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右，把花生酱搅匀。3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢变稠。4、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油。5、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。吃羊肉蘸上这样的花生酱是最好吃的。
