用料
豆腐 2斤
香叶 2片
豆蔻 4颗
盐 3克
八角 2g
桂皮 2g
花椒 2g
糖 3克
小茴香 2g
油 30克
生抽 30克
做法步骤
步骤 1
1、豆腐切成1厘米厚的片，用电饼铛煎至两面焦黄，放到盆里待用
步骤 2
2、铁锅里控干水份，放油30克，放入花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、白寇，用最小火把调料炸至香味出来，倒入生抽
步骤 3
加入水适量（要淹没豆腐），放入盐和煎好的豆腐干，大火烧开，盖盖子，改小火熬制10分钟，加入白糖，关火。泡半小时，放凉可用。
叶豆腐洗净切片备用。红辣椒，绿辣椒切碎备用。葱姜蒜准备。锅中放入少许油，把千叶豆腐放入锅中煎。
2：页豆腐捞出装盘备用。锅中放入油，油热后放入姜蒜炒香。放入红尖椒炒香，过着再放入青辣椒翻炒。
3：叶豆腐入锅翻炒，放入少许酱油搅拌均匀。豆瓣酱入锅翻炒，中途可适量放入少量水。出锅前放入少许蚝油，辣椒油装盘。
