木薯粉粘性要比红薯粉强一些。木薯粉又称泰国生粉，具有很高的粘性，遇水加热煮熟后变的透明并且有弹性，生活中很多的食用品都会用到木薯粉。
木薯粉比红薯粉粘。
因为木薯粉当中支链淀粉与直链淀粉的比率高达百80比20，所以它有很高的尖峰粘度，黏度高，所以做出来食物吃上去的口感会比较q弹。
木薯粉红薯粉，木薯粉更粘一点。具体如下：
木薯淀粉，粘性高，稳定性好，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。适合制作芋圆或甜品，成品色泽通透，口感香润可口有弹性非常适口。
红薯淀粉，也叫地瓜淀粉，是红薯经过磨碎榨汁，过滤红薯渣，将红薯浆沉淀，沉淀后的湿粉烘干而成的，热粘度高但不稳定，糊丝长，较透明，凝胶强度很弱，常用来炸酥肉，做焖子等。
