芹菜白菜肉馅
芹菜500克 白菜250克（洗净焯水过凉剁碎）肉馅750克（先用少量水稀释 加葱姜末十三香 耗油料酒少许 生抽少许 鸡精味精少许 盐看情况添加 自制料油少许 把所有调料加入混合向一个方向搅拌上劲）
再加入芹菜白菜继续搅拌完成。
所需食材
肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。
制作方法
馅料做法
1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌
2、芹菜洗净
3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
面皮做法
1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子
2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁
3、用擀面杖擀好饺子皮
4、将馅料放入皮中，对边捏合
5、两边分别捏合
6、饺子包好了。
芹菜白菜搭配比例适当，白菜80%，剩下用芹菜，都把它们切丁，用少量盐杀水10分钟，然后把水份挤干，与搅好的肉馅混在一起，加上各种调料搅拌均匀即可。
