不能吃了。
腊肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，等到天气炎热的时候，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室保存。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了。
可以吃：腊肉中含有多种营养物质，如脂肪、蛋白质、微量元素等。如果两三年的腊肉采取正确的方式进行保存，如放置于冰箱冷冻中，或者放置在密封干燥的环境中。腊肉一般不会发生变质，也不会出现营养物质流失。经过清洗、烹饪等处理后，还可以吃，还可以补充机体所需的部分营养和能量。
