绿豆公豆和母豆的区别

绿豆公豆很难煮烂，母豆比公豆稍大，能正常煮熟煮烂。所谓公豆，也叫铁豆子，公豆与母豆最大区别是:公豆有坚硬的表皮，绿豆是由种胚和种皮组成，种皮又分内外两层，在两层之间有一种栅栏细胞，主要由钙盐和酸盐组成，这两种成分过多时，就使表皮很坚硬，一般正常压煮不会烂。这就是公豆与母豆最大区别。