步骤/方式1
准备一块漂亮的肘子，洗干净备用
步骤/方式2
冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥
步骤/方式3
煮出血沫，捞出，冲干净备用
步骤/方式4
准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮
步骤/方式5
起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。（害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦）同时倒入配料，进行翻炒
步骤/方式6
倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。
步骤/方式7
由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
步骤/方式8
根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～
步骤1
将肘子皮洗净，切薄片。
步骤2
所有配料洗净待用：1根蒜苗，5颗红辣椒，2颗青椒，3瓣蒜，1块姜
步骤3
双椒切粒，姜蒜切片，青蒜切寸段.
步骤4
锅烧热放少许油，放入肘子片煸炒变色，吐油盛出.
步骤5
再放油，放1/2蒜姜片炝锅.
步骤6
合入肘片，加1山料酒开水煮10分让肉回软.
步骤7
再依次放1勺酱油，2克糖，适量盐，姜蒜，双椒，青蒜梗.
步骤8
最后放青蒜叶，加1克鸡精，1克胡椒调味收汁即可
步骤9
出锅装盘
