红糖放久了发绿是怎么回事

已经变质了

长时间存放的红糖不宜吃。这是因为红糖中蜂蜜的含量较高，水分和杂质也较多，在存放中极易受乳酸菌的侵害，在一定的温度条件下如加盖不严或渗入水分而受潮时，乳酸菌就会迅速生长繁殖，使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化成其他有机酸，使红糖的甜度降低并带有一定的酸味，引起红糖的变质。