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做面包酵母接触水怎么办

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做面包酵母接触水怎么办

建议重新加入合适水温的酵母,或者把面粉做成不需要发面就可以做成的食物。

酵母是纯天然的微生物,具有活性。加入水温过高,容易造成酵母死亡,失去活性。

在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃。

高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.

发酵温度是40-42℃.

酵母细胞55~56℃几分钟就被杀死.