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水温高发不起来。没有办法。因为酵母粉遇高温发不起来失去活性。用这样的面蒸和馒头。口感不好。故此水温最好不要超过30度。
醇母粉水温高了没发起来是没办法补救的,因为这种因为水温高而发不起来的酵母已经失去了活性。
失去活性的酵母是不能再使面团发起来的,用这样的面团来制作面食的话,很影响口感。
故此,和面的水的温度通常在30度左右,温度不宜过高。水温过高的话,不利于酵母繁殖,就会影响到发酵效果。
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