板栗切一个口，然后再用沙子炒板栗。把板栗切口后再炒的目的是让板栗在炒的时候不会爆裂开，在炒制板栗的时候，要用中小火慢慢的翻炒板栗，火候太大板栗就会炒糊，炒制好的板栗要放凉后再装在可密封的塑料袋子里，或者玻璃罐里保存。
主料
栗子一盘
辅料
油适量，糖适量，水适量
做法步骤：
1、 栗子。用剪刀剪开口，也可以拿稳栗子，用剪刀的尖端划开。把侧面也剪开。
2、 栗子放到平底锅里，放少许油、少许糖。
3、 往锅里加水，水量没过栗子的一半就可以。全程小火，慢慢烧，水烧干了，再烧一两分钟就可以了。
4、 出锅，栗子壳能轻松剥下来。栗子又糯又甜。
温馨小提示
新鲜的生栗子放冰箱冷冻保存。
1、 买回的新鲜板栗，用清水清洗干净，沥干水分。
2、 找一个瓶盖，把板栗放到瓶盖中间，用刀轻轻的从上面切一道口，这样切板栗很省事。
3、 切好后的板栗再用水清洗干净。
4、 把板栗放到平底锅中，加入清水，没过板栗。
5、 用一个玻璃的锅盖盖上，便于观察里面的情况，开中火煮20分钟。
6、 煮至水快干时，用铲子反复翻炒，翻炒至锅内汤汁收干即可出锅了。
7、 秋季，又到吃板栗季节，不仅软糯香甜，而且健脾补肾、延年益寿。
