1、主料：米鱼。辅料：姜、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、味精
2、将米鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆
3、青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末
4、坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。
食材清单:新鲜米鱼700克，葱半根，姜四五片，料酒2大勺，蒜一头，米醋3勺勺，五香粉2克，食盐一小勺，老抽一勺，生抽一勺，白糖一大勺。
做法:
1、把鱼清理干净划止花刀，用盐和料酒，葱和姜腌制半小时。
2、再切一部分葱姜蒜备好。
3、调制料汁:用矿泉水半瓶，葱姜蒜，里面放米醋，白糖，食用盐，生抽，老抽，五香粉。
4、锅里放油比平时做菜稍多点。
5、把鱼放入锅里煎成两面金黄。
6、倒入调好汤汁。
7、把汤收到剩余一_小部分就可以出锅了。
1/6 把米鱼膏洗净切成段。
2/6 鸡蛋打散加少量水、盐、鸡精打匀。
3/6 再把米鱼膏装入炖的碗中，鸡蛋液过滤倒在米鱼膏上。
4/6 把蛋液盖上保鲜膜。
5/6 放入电蒸锅蒸时间约20分钟。
6/6 小葱切细撒入蒸好的炖蛋上即可。
