脱脂鱼是什么意思

脱脂鱼皮是通过脱脂工序去除脂肪成分的纯鱼皮，避免鱼皮中脂肪氧化腐败，产生异味。

鱼皮一种高附加值的水产品加工副产物，它富含胶原蛋白及粘多糖等活性物质， 是生产胶美容保健药品的良好原料。由于鱼皮中脂肪易氧化腐败，产生异味，因此脱脂是鱼皮高值化利用中一道必不可少的工序。目前一般采用溶剂法、水漂法和酶法进行脱脂。