材料：
毛豆500g，3年糟卤200ml，干辣椒10个，姜片2片，葱段3段，桂皮1块，香叶2片，花椒+小茴香1g，八角2个，丁香2粒，盐5g。
做法：
1、毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味。
2、锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香。
3、盖上盖子，中火加热煮开。
4、打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）。
5、煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却。
6、待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡。
7、盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用。
8、也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味。
剁刀肉或五花肉750克、豆泡200克、八角2个、桂皮1小块、盐1小勺、甜糯米酒60毫升、老抽50毫升、五香粉1小勺
1肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。
2豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。
3准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。
4炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。
5慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。
6爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
7再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。
8转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。
9放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。
10焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。
用料
米酒
酒糟 长条油豆腐 盐 白糖 辣椒粉 十三鲜。步骤 1
米酒入锅，加入适量酒糟，开小火，边煮边搅动，加入适量的盐，糖
步骤 2
关火，把油豆腐倒入锅中，用锅铲上下搅拌均匀。最后依照口味倒入适量辣椒粉，拌匀。
步骤 3
用大盆盛出即可。放凉后装入玻璃罐中保存即可。
