猪蹄大火烧开，撇去浮沫
加姜片放锅里面炒几分钟，差不多了加水烧开
接下来做土豆烧牛腩
先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好，土豆放水里面先泡着，准备香叶八角和桂皮，牛腩冷水下锅，加料酒烧开
烧开之后去掉浮沫再捞出来备用，接着锅里面放油把配料炒香
把牛腩放进去炒几分钟，差不多了加豆瓣酱炒出红油，倒一瓶啤酒下去，大火烧开转小火继续
等了40分钟，加了一勺盐，把土豆倒进去，开大火烧开转小火，盖上锅盖焖了15分钟出锅
1、首先处理猪蹄：用喷枪或者煤气火讲猪蹄烧黑，用钢丝球擦掉焦黑的地方，将猪蹄洗白白
2、猪蹄剁成小块，焯水洗净后备用
3、准备炖料：20粒花椒 1个八角 2片香叶 1块桂皮 1个草果 1个肉蔻
4、锅中加油，放入冰糖炒出糖色，下入猪蹄翻炒，猪蹄上色后加入香料继续翻炒，加入3勺生抽1勺老抽，盐适量继续翻炒，加入开水
5、将猪蹄连汤带料倒入高压锅中，选择猪蹄，压好后即可食用
