1。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
2。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
3。关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
4。将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮
5。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
6。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
好吃鸭，简单易煮的做法步骤
步骤 1
鸭子洗干净沥干水分，烧热油锅煎至两面金黄
步骤 2
我这时候煎得还不够好，此时在四周倒点米酒去腥
步骤 3
煎好后，放入姜葱蒜，各种调味料，因为有醋所以糖要适当放多点，放点水大概差不多末过鸭子
步骤 4
焖煮至汤汁浓稠，鸭子熟透后放点蜂蜜，最后大火收汁即可斩件
鸭子搁葱姜蒜料酒，用开水
焯一下去腥味。
然后搁油、葱、姜、蒜、小米辣椒、大料爆炒，炒出色来，在搁料酒老抽搁开水炖至7-8分熟搁盐炖至熟即可。
