蒸发器是利用燃料（常用燃料有：电、天然气、液化气、柴油、植物油、醇基油）把水加热变成热水或者蒸汽的一种热交换设备。
蒸汽发生器接好水、接好电之后，全自动控制系统会根据液位传感器低水位信号启动上水泵抽水箱里面的水进炉子，当加到正常水位时，水泵自动停止然后点火（电蒸汽发生器通电）开始加热，等压力升到设定的高压时，燃烧机（配套燃气蒸汽发生器或燃油蒸汽发生器）或者电热管或电磁线圈（配套电蒸汽发生器或电磁蒸发器）会自动断电停止工作
当蒸汽压力降到设定的低压时，燃烧机或加热管或电磁线圈又会重新启动工作，炉子内的水消耗到低水位时水泵又开始自动上水，加到高水位时自动停泵。整个过程都是全自动控制，安全省心。
