1：首先先准备两个土豆洗净
2：如果刀工不好的话用切菜器切成均匀的薄片
3：放在清水中清洗两边
4：水沸腾放入土豆片断生后捞出，用于洗去土豆表面淀粉
5：捞出后沥水一片片摊开放在太阳底下晒干，这一步比较重要，因为晒干水分菜容易酥脆，不回软
6：晒干后起锅热油，油热七八成后下土豆片，旺火两分钟转小火，一次下少点，这样不至于下多了导致油降低温度，从而影响口感
7：小火五分钟，炸至两面金黄捞出
8：撒上胡椒粉，孜然粉，盐
9：香脆土豆片出锅咯
炸土豆片很简单，想炸出香脆的，不要嫌麻烦，一定要在太阳底下彻底晒干哦
土豆条事先要搓洗干净表面的淀粉，下锅煮土豆条的时候，注意时间不宜过长，差不多两三分钟的时间就可以了。
土豆条牛奶中浸泡
煮过的土豆条放入牛奶中浸泡，是为了让其口感更为顺滑，注意浸泡好的土豆一定要放入冰箱冷冻，将土豆冻硬了。
油温六成下锅
还需要注意的是炸土豆条的时候，油温差不多6成热的时候就要下锅，这样会更酥脆。
油锅中复炸
再次放入油锅中复炸一遍，捞出来控油，因为土豆条事先已经煮熟了，所以炸制的时间无需过长，表面变金黄色差不多就可以了。
