原料：琵琶腿1个（去骨）、西兰花1/3个、胡萝卜少许、姜2片、葱少许、花椒10来粒、料酒2汤匙、盐少许。
照烧汁：生抽2汤匙、耗油1汤匙、老抽1汤匙、糖1/3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、水小半碗、淀粉0.5汤匙。
做法：
1、鸡腿去骨后放在水里泡半小时后，用姜片、葱段、料酒、花椒、一点点盐腌15分钟
2、倒掉多余汤汁，蒸锅上汽（水开）后放入鸡肉中火蒸5分钟西兰花、胡萝卜加少许盐焯熟
3、锅烧热鸡皮向下放入蒸好的鸡肉，小火把鸡皮煎至金黄色，锅内会渗出少许油
4、鸡肉翻面继续小火煎约30秒，倒入调好的照烧汁调中火烧约1分钟（中间翻面），汤汁收浓（不必收干）即可出锅。
用料
剪刀菜500克
肉饼200克
鱼露适量
油适量
做法
1、肉饼切条状
2、剪刀菜洗净切段
3、炒锅放油，放入肉饼煎至金黄色
4、煎好的肉饼盛出待用
5、炒锅放油，倒入剪刀菜炒熟，加鱼露调味
6、加入煎好的肉饼炒匀即可装盘吃啰
刀菜炒肉片的做法1.五花肉洗净2.剪刀菜也洗干净3.起油锅蒜头放进去爆香4.再把肉片入进去一起爆炒5.再把剪刀菜放进去大火一起炒，再加盐调味即可
