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1斤腌鱼需放10-15克盐
具体情况随个人咸淡口味而定。腌制前不要用水洗,腌的时候可以将肉切成片,剖开后将盐撒在上面,用手搓,使盐均匀,阴影处晾晒
腌鱼一斤鱼可放二两盐为好。过去讲过咸鱼淡肉,鱼咸了有味,但不能太咸,太咸不能进口,太淡又不行,鱼容易变粘变质。要有比例腌鱼。
随个人咸淡而定.1斤鱼放1—1.5两盐,晾晒后的半干鱼与盐的比例大约是1:0.15—1:0.25。腌制一斤鱼放5—7.5克盐,也就是1—1.5两盐,即可
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