用料
黑猪腿肉 500克
马蹄 6个
葱花 若干
姜蓉 若干
料酒
生抽
白胡椒
开水
面粉或淀粉 4-6汤匙左右
盐
白糖
生鸡蛋
煮熟的鸡蛋
做法步骤
步骤 1
猪肉稍微解冻但还在比较硬的状态时切肉，比较有型不会软塌塌不好切。
步骤 2
按自己喜欢的口感将切成丁或沫
步骤 3
马蹄切成小丁
步骤 4
香葱切碎，姜切蓉并倒入热水成热姜水
步骤 5
肉馅调味：热姜水和姜全部倒入，料酒，生抽，白糖，盐，白胡椒，淀粉加入并顺时针搅打上劲直到有粘性，便于捏成团
步骤 6
捏成球
步骤 7
锅中加入水煮沸后开最小火，等到几乎没有沸腾泡泡的时候放入丸子，放盐与白胡椒，让火在不会强烈煮沸水咕嘟咕嘟的状态下，慢慢让热量渗入丸子中，炖2小时
步骤 8
盛出丸子后在高汤中煮青菜，一起摆盘
步骤 9
如果是红烧包蛋狮子头，先煮两颗蛋，然后将肉馅包住蛋后在锅中深油煎或炸
步骤 10
炸完后锅中留底油，烧热后加入大葱姜片炒香，加入生抽，老抽，白胡椒，冰糖，开水煮开后倒入丸子（还可以加腐竹作为配菜），煮15-20分钟后盛出丸子，汤汁加入水淀粉勾芡盛盘。
