将新鲜银鱼焯水是为了去除银鱼的腥味。烹饪前，将银鱼放入水中焯一下，加入适量料酒和姜片，等几分钟后取出。还能提升银鱼的口感。
新鲜银鱼之所以要焯水，是为了去除新鲜银鱼的腥味。在烹饪新鲜银鱼之前，先将银鱼焯一下，在焯的过程中加入料酒和姜片，几分钟后取出，既能去除鱼腥味，又能改善食物的口感。
鲜银鱼焯水是为了去除银鱼的腥味。
在烹煮鲜银鱼之前，先对银鱼进行焯水处理，焯水过程中要加入料酒跟姜片，鲜银鱼差不多烫一小会就可以捞出。九月太湖开渔节后，鱼市上就经常看到银鱼的身影。娇小瘦长透明的身体，一双黑溜溜的眼睛，颜值不要太高，简直是鱼类中的“白雪公主”。关于太湖银鱼，早在宋朝年间就有“春后银鱼霜下鲈”的名句。将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾。白鱼并称“太湖三宝”。
