不是好油
大豆油是从黄豆中用溶剂浸出提取的油，保质期比较短，油的颜色会越放越深，这是因为大豆的油脂比较容易氧化，保质期通常只有1年左右，不饱和脂肪酸含量比较高，低温下不容易凝固，营养价值比较高。大豆油高温下不稳定，不适合爆炒，煎炸等，做面点，调馅料，煲汤都是不错的，高温下油烟会特的大
大豆油的优点是主要成份是高级脂肪酸和甘油生成的酯，这些成份对人体健康有益处，而且容易被人体消化吸收缺点就是大豆油稳定性比较差，加热后会出现很多泡沫，其中所含的多不饱和脂肪酸性质不够稳定，容易氧化变质，从而产生豆臭味，影响食用。
