将葱切段，姜切片，花椒，盐，五香粉，面粉，鸡蛋打碎，加入洗干净的面条鱼，拌匀。可以适量放一点酱油。腌制一个小时，让鱼入味。
锅烧热，放入适量油。待底部出现小气泡，开始炸鱼，一条一条置入锅内，不要粘连，不要急于翻面，炸1到2分钟后再翻，炸4分钟到5分钟即可出锅。
注意：
外酥里嫩，孩子特别爱吃。炸好的面条鱼可以直接吃，也可用来炖豆腐。还有，做之前把鱼头用手揪下来，连同内脏一起就出来了，其实整条直接吃也可以的。
1、先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味，洗干净。葱丝、姜丝少许，蒜片少许，尖椒斜着切条。
2、油烧热放葱、姜炒香。
3、放入控干水份的鱼翻炒，炒至鱼稍微发白，加入尖椒，加入适量酱油、蒜片，煸至无水。
4、煸炒至发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。
面条鱼在渤海湾一带只有每年春季才有十几天的时间可以看到它的踪影。随着城市化进程的发展和海水污染越来越严重这种很娇嫩的鱼种也越来越稀少。
做法一
食材：银鱼、鸡蛋、花生油、料酒、白胡椒粉、葱花儿
1. 新鲜面条鱼，洗干净，控水。
2. 放入料酒、胡椒粉、葱花，先搅拌一下，再放入打匀的鸡蛋和一点花生油搅拌均匀，我这面条鱼是海里的，不用放盐。
3. 热锅放油，放入拌好的面条鱼，盖锅盖，中小火煎。
4. 基本成型后翻面再煎，考验颠勺技术，不行就先滑到盘子里再用平锅盖上一起翻面，或切成四块再逐个翻面。
做法二
食材：面条鱼、盐、蚝油、葱、姜、花椒
1. 干面条鱼清水冲干净，沥水。
2. 葱姜花椒少量油。
3. 加入面条鱼，适量蚝油盐翻炒，加入少量水靠干出锅。
做法三
食材：面条鱼、豆腐、食用油、食盐、白酒、白胡椒粉、水淀粉、鸡精、香油、姜丝
1. 面条鱼用清水洗净，因这种鱼肉质软嫩清洗时要格外小心。
2. 豆腐切成两厘米见方的块，用开水焯一下备用。
3. 坐锅倒油，姜丝爆香后下入面条鱼滴几滴白酒，晃动不粘锅使其鱼身两面煎熟，撒白胡椒粉、食盐、鸡精，出锅前勾芡淋香油即可。
