用料
腐竹100克，鱿鱼150克，葱10克，姜10克，蒜10克，红椒25克，尖椒25克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖5克，料酒5克，淀粉10克，胡椒粉5克，香油5克，豆瓣酱20克
做法
1/9 鱿鱼洗净，去除筋膜，中间拉开，顶刀切5厘米左右的丝，鱿鱼须切长条。
2/9 腐竹斜刀切段，放入盘中备用。
3/9 葱切沫，蒜切片，红椒、尖椒切丝。
4/9 锅中放入清水500克，大火烧开，下入切好的腐竹段，焯透捞出备用。
5/9 用锅中的水，烧开把鱿鱼焯熟，倒入漏勺备用。
6/9 锅中烧热下油10克左右，下入豆瓣酱，中火煸出红油，加葱姜蒜炒香。
7/9 放料酒，加青红椒，煸炒一下。
8/9 放入焯好水的鱿鱼和腐竹段，放盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉。
9/9 加入少许清水，大火烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。
腐竹段怎么做好吃
做法：1、腐竹泡发好，切成小段（腐竹斜着切，炒出来比较好看）。猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。
2、锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒。
3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐，青红椒和生抽一起大火翻炒（避免糊锅，可适量加少许水）。
4、再加点胡椒粉、鸡精调味，出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。
